Carpaccio de Bettraves Chiogga

 

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Carpaccio de Bettraves Chiogga

Une entrée fraiche qui sent l'été même en hiver!

Type de plat / Gerecht type Entrée
Cuisine / Oorsprong Méditerranéenne
Temps de préparation / Voorbereidingstijd 10 minutes
Temps total / Totaal tijd 10 minutes
Portions / Porties 2
Auteur / Van: Xavier

Ingrédients / Ingrediënten

  • 2 Bettraves Chiogga
  • 2 c. à soupe Huile d'olives
  • 1 quartier d'aïl (au choix)
  • 2 c. à soupe de cidre (ou un quartier de pomme en fines lamelles)
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de vinaigre (optimalement du vinaigre balsamique)
  • 1 échalotte ou 2 oignons jeunes botte
  • 2 grandes feuilles de Mizuna

Instructions / Instructies

  1. Prenez un grand plat. La surface est importante, pas la hauteure. La marinade doit pouvoir recouvrir les ingrédients.

  2. Pelez et découpez les échalotte ou l'ail en fins morceaux.

    Saupoudrez le plat de ces petits morceaux.

  3. Ecrasez l'ail (l'échalotte) avec une fourchette pour faire sortir le jus.

  4. Rincez et pellez les bettraves Chiogga, découpez-les en fine rondelles.

    Disposez en tapissant le fond du plat

  5. Arrosez d'huile d'olives, de cidre, de vinaigre

  6. Sallez et poivrez.

    Laisser masserer au moins 20 minutes à température ambiante.

    Si vous préparer ce plat longtemps à l'avance, placer-le au frigo. Dans ce cas pensez à sortir le plat du frigo 10 minutes avant de servir (le froid casse le goût).

  7. Placez les deux feuilles de mizuna sur le plat en les coupant aux ciseaux (faites de bouts de 2 cm de long)

  8. Servez avec un jus de pomme du Pajottenland!


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