Carpaccio de Bettraves Chiogga
Carpaccio de Bettraves Chiogga
Une entrée fraiche qui sent l'été même en hiver!
Ingrédients / Ingrediënten / Ingredients
- 2 Bettraves Chiogga
- 2 c. à soupe Huile d'olives
- 1 quartier d'aïl (au choix)
- 2 c. à soupe de cidre (ou un quartier de pomme en fines lamelles)
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de vinaigre (optimalement du vinaigre balsamique)
- 1 échalotte ou 2 oignons jeunes botte
- 2 grandes feuilles de Mizuna
Instructions / Instructies
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Prenez un grand plat. La surface est importante, pas la hauteure. La marinade doit pouvoir recouvrir les ingrédients.
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Pelez et découpez les échalotte ou l'ail en fins morceaux.
Saupoudrez le plat de ces petits morceaux.
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Ecrasez l'ail (l'échalotte) avec une fourchette pour faire sortir le jus.
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Rincez et pellez les bettraves Chiogga, découpez-les en fine rondelles.
Disposez en tapissant le fond du plat
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Arrosez d'huile d'olives, de cidre, de vinaigre
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Sallez et poivrez.
Laisser masserer au moins 20 minutes à température ambiante.
Si vous préparer ce plat longtemps à l'avance, placer-le au frigo. Dans ce cas pensez à sortir le plat du frigo 10 minutes avant de servir (le froid casse le goût).
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Placez les deux feuilles de mizuna sur le plat en les coupant aux ciseaux (faites de bouts de 2 cm de long)
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Servez avec un jus de pomme du Pajottenland!
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