Une salade qui sent bon et qui rafraîchi. En accompagnement d'un poisson ou en plat léger.
Conservez les fanes du fenouil et congelez-les comme de l'aneth!
Disposez les feuilles de laitue ou de mesclun sur les assiettes.
Découpez le fenouil en 2 dans la largeur. Râpez les morceaux sur la lame fine d’une ‘mandoline’. Vous obtenez de fines lamelles de fenouil.
Parsemez le fenouil sur les feuilles de salade.
Pelez les oranges (et/ou le pamplemousse) en ôtant bien le zest blanc amer. Réserver 2 quartiers et placez les autres sur le fenouil.
Emincez les oignons et parsemez les sur chaque assiette.
Dans un bol, mélangez énergiquement l’huile, le vinaigre et le jus des 2 quartiers réservés. Versez sur les assiettes ou proposez séparément (je préfère verser pour offrir le goût voulu d’emblée).