Een curry recept rechtsreeks vanuit Demosthenes!
Doe de olie in een brede gietijzeren pan of pot
Voeg chillivlokken en mosterdzaadjes toe, zodra de mosterzaadjes springen, voeg je de ajuin toe
Ajuin goud laten bakken, versnipperde look en kleine stukjes gember meebakken
Stukjes pompoen toevoegen (blokjes van 1 a 2 cm), 5 min laten bakken
Rode paprika, in fijne reepjes, toevoegen
Rest van de kruiden toevoegen, geheel omroeren
Tomaten in 4 snijden en bovenop de rest leggen zodat bijna alles bedekt is, niet roeren
Deksel erop en 15 a 20 min laten pruttelen
Cocosmelk en tomaten concentraat toevoegen, alles omroeren
Op het vuur laten tot de pompoen bijna helemaal plat is, en samen met de tomaat een stevige saus vormt