Soupe de fanes de carottes

Soupe de fanes de carottes
Convertissez la fraîcheur des fanes en une bonne petite soupe onctueuse.
Ingrédients / Ingrediënten / Ingredients
- 1 Botte de Fanes de carottes
- 3 Carottes
- 1 Oignon
- 25 ml de crème de coco Optionnel
- Un peu de gingembre Optionnel
- 2 c.à soupe d'huile d'olive
- 2 Pommes de terre
- Eau
- Sel et poivre
- Un peu de menthe
Instructions / Instructies
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Ôtez la tige centrale des fanes . Ne gardez que les sous tiges. Hachez les fanes .
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Découpez l'oignon en bouts mi-gros.
Découpez les carottes et les pommes de terre en 4.
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Râper un peu de gingembre (disons 3 cm cube)
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Saisir l'oignon dans l'huile. Ajoutez les fanes en remuant. Ajouter le gingembre.
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Après 4 minutes, toujours en remuant régulièrement , ajouter les pommes de terre.
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Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir le tout, pas plus.
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Porter à ébullition en touillant de temps à autre . Laissez mijoter 15 minutes à feu moyen/doux.
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Salez un peu et ajouter généreusement du poivre.
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Mixer la soupe , ajouter un peu de menthe (goutez progressivement) et la crème de coco selon goût en mixant.
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Servez!
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