Poulet au Concombre

 

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Poulet au Concombre

J'avoue que j'étais très réfractaire aux foies de volailles avant de découvrir ce plat grâce à Nathalie. Il apporte la fraicheur du concombre et une harmonie des textures. Un plat pour l'été, ça tombe bien pendant la saison du concombre !

Ceci est un plat léger. Si vous désirez un repas plus consistant, vous pouvez l'associer à une entrée accompagnante.

Type de plat / Gerecht type Plat
Cuisine / Oorsprong Chinoise
Temps de préparation / Voorbereidingstijd 15 minutes
Temps de cuisson / Koken tijd 10 minutes
Temps total / Totaal tijd 25 minutes
Portions / Porties 4
Auteur / Van: Xavier

Ingrédients / Ingrediënten

  • 250 g de blanc de poulet bio
  • 200 g de foie de poulet bio
  • 200 g de champignons ("de paris")
  • 1 concombre
  • 2 gousses d'ail (ou de l'aillette)
  • 7 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de bouillon de légume (relevé à la volaille,si vous faites cette recette à partir d'un poulet entier, il y a matière)
  • 1 c. à soupe de sauce soja (noire)
  • quelques pincées de sel et de poivre
  • 2 c. à café de sucre
  • 1 c. à soupe de sauce de haricots jaune (optionnel - n'allez pas en acheter juste pour ce plat)
  • 1 c. à soupe de xérès sec (optionnel)
  • 1 blanc d'oeuf (optionnel, c'est pour le liant)

Instructions / Instructies

  1. Découpez les foies et les blancs en petits dés (1 cm³). Sallez légerement et badigeonnez-les de blanc d'oeuf.

  2. Coupez les champignons et le concombre en dés de 1 cm³.

  3. Faire chauffer un work (ou une poele à bord hauts) avec 4 cuillères à soupe d'huile. Une fois chaud, ajoutez la viande et faire cuire à feux très vif durant 2 minutes. Bien remuer. Réservez le wok hors du feu.

  4. Refaire chauffer le wok, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, y verser les champignons dès que le wok est chaud. Cuire à feu moyen pendant 1 minute. Réservez avec la viande.

  5. Finalement, dans ce même work, mettre 2 cuillères d'huile, y presser l'ail, y ajouter la sauce soja, la sauce haricot, le sucre, deux pincés de sel et de poivre, le bouillon. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.

  6. Augmentez le feu et ajouter la viande, les champignons et les dés de concombre (doucement, le bouillon est chaud).

    Faire revenir en remuant (ajoutez le xérès optionnel) cela pendant 6 minutes.

    C'est prêt! Mangez chaud.


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